Les activités


 

L’organisation du concours oenologique « MONDIAL DES VINS EXTRÊMES »

Organisé par le CERVIM sous le patronage de l’O.I.V. (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), c’est le seul concours oenologique mondial réservé aux vins produits à la montagne ou dans des milieux caractérisés par une viticulture extrême, également appelée viticulture héroïque. Le concours sélectionne les meilleurs vins, dans le but d’encourager et de sauvegarder les productions de petites zones vitivinicoles qui se distinguent par leur histoire, leurs traditions et leur caractère unique ; ce sont des zones à la valeur environnementale et paysagère élevée, où l’on cultive essentiellement des cépages autochtones. Tout au long de l’année, les vins récompensés font l’objet de dégustations et de présentations dans le cadre des différentes manifestations oenologiques.

 

 

Le label collectif « CERVIM – VITICULTURE HÉROÏQUE »

Afin d’identifier les vins produits dans les zones concernées, le Cervim a conçu le label collectif « Cervim – Viticulture héroïque », dont l’utilisation est concédée aux producteurs qui acceptent de respecter le cahier des charges y afférent.
Ce label a été enregistré et déposé à l’échelon européen, justement pour qu’il puisse devenir l’un des outils de reconnaissance internationale des spécificités de la viticulture héroïque.





L’action à l’échelon institutionnel pour la reconnaissance de la viticulture de Montagne et en Forte Pente

Afin de garantir la tutelle de la viticulture de montagne et/ou en forte pente et des petites îles, le
CERVIM entretient des rapports institutionnels avec tous les organismes oeuvrant dans le
secteur vitivinicole, de façon à obtenir, entre autres, la reconnaissance de cette viticulture dans
les règlements et les normes à l’échelon régional, national et international.

Les actions du CERVIM visent à encourager la présence de l’homme, la préservation de
l’environnement, la tutelle du paysage, le maintien du tissu social et culturel, ainsi que la mise en
valeur des vins héroïques.