Zone viticole: Canton du Valais

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Canton du Valais

Le Canton du Valais

Paysage Viticole ValaisLa viticulture a été introduite dans le canton du Valais par les Romains. Par la suite, la christianisation a encore donné une impulsion aux vignobles. Au départ, la viticulture était pratiquée dans un but autarcique. À la fin du XIXe siècle, le développement des moyens de transport ouvre le Valais au reste de la Suisse et, sur les versants, les cultures céréalières cèdent progressivement le pas aux vignes, pour lesquelles le climat s’avère très favorable.

Avec la crise du phylloxéra, qui frappe le Valais à partir de 1906, les cépages autochtones sont remplacés par des variétés plus productives (Chasselas, Sylvaner, Gamay) et la méthode de conduite se transforme. Le vignoble valaisan a traversé plusieurs périodes de crise ; il a atteint son extension maximale en 1993. Après cette date, la concurrence sur le marché suisse a augmenté et les vignerons valaisans ont réagi en réhabilitant les cépages autochtones.

Caractéristiques structurales
 
Superficie viticole totale du canton Vallais. (ha)
5.137
Superficie viticole totale présentant des difficultés structurales (altitude, forte pente, terrasses) (ha)
3.955
Superficie avec pente > 30% (ha)
1.191
Superficie à une altitude > 500 m s.n.m. (ha)
5.137
Superficie en terrasses (ha)
1.503
Limites altimétriques des vignobles (m s.n.m)
1.100
Distribution sur le territoire des vignobles présentant des difficultés structurales
Martigny / Martigny-Combe / Fully / Visperterminen / Chermignon / St-Léonard / Lens / Sion / Ardon / Vétroz / Saillon / Nax / Vernamiège
(Mise à jour des données: 2006)

Répartition de la superficie
71% des exploitations viticoles ont des dimensions de moins de 0,2 ha (22% de la superficie totale). 25%, en revanche, ont des dimensions qui vont de 0,2 à 1 ha (45% de la superficie). 3% des exploitations ont une extension entre 1 et 3 ha (22% de la superficie). 1% des exploitations, enfin, dépassent 3 ha (11% de la superficie).

Paysage viticole
Le vignoble valaisan est aménagé en terrasses soutenues par des murets en pierres sèches. Le climat relativement continental de cette région et ses sols perméables rendent parfois nécessaire d’irriguer les vignes. Un vaste réseau de petits canaux à ciel ouvert (les bisses) apportent l’eau des torrents jusqu’aux parcelles.

Cépages principaux
Les cépages à baie blanche sont:
  • Chasselas
  • Sylvaner
  • Petite arvine
  • Chardonnay
  • Pinot grigio
  • Moscato bianco
  • Amigne
  • Humagne blanc
Les cépages à baie rouge sont:
  • Pinot noir
  • Gamay
  • Humagne rouge
  • Syrah
  • Cornalin
  • Diolinoir
 
Données fournies par:
SERVICE CANTONAL DE L’AGRICULTURE - OFFICE DE LA VITICULTURE
Pierre André Roduit