II Congreso sobre la viticultura heroica

13 - 15 de Marzo de 2008.España -Monforte de Lemos , Ribeira Sacra
Durante tres dias la Ribera Sacra hospedó al " Segundo Congreso Internacional de viticultura de montaña y en fuerte pendiente", la cita de grande relevancia técnico cientifica fué organizada por CERVIM (Centro de Investigación,  Estudio, Salvaguardia, Coordinación y Valorización de la Viticultura de montaña) y por la Xunta de Galicia con la colaboración del Consejo Regulador de la D.O Ribeira Sacra.
Participó a las jornadas del congreso un personal compuesto por más de 230 miembros( docentes universitarios,investigadores , técnicos, , estudiantes y operadores del sector) provenientes de 6 paises europeos( Francia, Alemania,Italia,Portugal, España y Suiza) también de Norte América y SudAfrica.Fueron presentados una totalidad de 91 trabajos de investigación, de los cuales 39 a través de presentación oral y 52 en forma de póster.Cuatro sesiones: 1) Historia y cultura de la viticultura de montaña y /o en fuerte pendiente; 2)Tecnología de la producción vitícola y enológica, 3)Aspectos económicos y sociales, 4)Ambiente, territorio y paisaje.

Las intervenciones de los relatores y las mismas conclusiones de los moderadores de la segunda edición del Congreso Internacional pusieron en evidencia el patrimonio cultural, paisajístico - territorial, técnico y económico representado por la viticultura heroica y por los productos que derivan de la misma.

Conclusiones

Bajo la dirección del Presidente del CERVIM, François Stevenin.
  • 91 trabajos de los cuales 39 exposiciones orales y 52 pósters;
  • la presencia de investigadores, técnicos del sector, viticultores y periodistas;
  • una organización competente e impecable;
  • la singularidad y la majestuosidad de un territorio como la Ribera Sacra;
son estas las causas del éxito del Segundo Congreso Internacional de Viticultura de Montaña y en fuerte pendiente organizado por CERVIM y por el Gobierno de Galicia(España).


Además de 4 grupos de trabajo,dirigidos respectivamente por el Prof.Failla, Doct.Orriols, por el Doct.Ambroise y por el Prof.Sorbini, que se confrontaron en temas como la historia y la cultura de la viticultura de montaña y/o en fuerte pendiente;tecnología de la producción vitícola y enológica, ambiente, territorio y paisaje:Aspectos económico-sociales cuyas conclusiones acaban de ser presentadas y coordinadas por la magistral experiencia del prof.Bianchi de Aguiar, Presidente del Comité Cientifico, son las razones que nos llevan a considerarnos satisfechos.

Al mismo tiempo, tenemos que afirmar que aunque con la reforma del OCM  hemos obtenido un reconocimiento al trabajo y al esfuerzo que CERVIM ha dedicado a la viticultura de montaña,por otra parte, afirmamos rotundamente que nuestras expectativas eran muy superiores,  de unos resultados mucho más eclatantes, vistas las iniciativas que  la agricultura vinícola de montaña ha llevado a cabo durante 20 años, una labor que prosigue en la actualidad.

La exclusión del..desarraigo  en la viticultura de montaña ha sido significativo, pero aun así era del todo legítimo obtener un mayor reconocimiento de  la ópera , del trabajo , de la cultura y de la viticultura heroica , es decir , del rol de la defensa del ambiente y de la promoción del paisaje
Seguramente "l 'enveloppe nationale" representa el momento político que nos permitirá afrontar los problemas de la restructuración y también del reconocimiento de la Viticultura de montaña y en fuerte pendiente

En esta ocasión también debemos asumir un rol activo.Nuestra acción tiene que de amplia mira..Para conseguirlo necesitamos nuevas energías y recursos.Es necesario encontrar apoyo a nivel político e institucional.Tenemos que sensibilizar a las Regiones, a los Estados y a la Unión Europea, sin olvidarnos de las organizaciones vinícolas internacionales.Debemos invitar a políticos y altos directivos  a visitar nuestros territorios y a divulgar la viticultura de montaña, tomando en el mismo lugar, consciencia de ellos.
Con este objetivo resulta fundamental la comunicación.

El portal Web, la revista, El Concurso Internacional de vinos de montaña y el Congreso son instrumentos de comunicación excelentes, aunque es necesario que hagamos todavia  un mayor esfuerzo.

Las Conclusiones del Congreso seran referidos al recientemente renovado Consejo de Administración de CERVIM ; esta será la sede en la cual se adoptarán las estrategias que permitirán fortalecer la acción de salvaguardia y divulgación  de la viticultura de montaña.

Un agradecimiento a la dirección de CERVIM asi como a las funcionarias, personas sin las cuales este Congreso no habria tenido un similar éxito.






Conclusiones de la sesión "Tecnología de la producción vitícola y enológica"

A cargo del Prof.Osvaldo Failla
La prevalencia de los trabajos expuestos en la sección de tecnología de la producción vitícola y enológica, ya sea oralmente o bajo forma de póster, estuvo centrada en la descripción y la valoración de los recursos ambientales concentrandose en los aspectos climaticos, recuperación y valoración de los viñedos cultivados..La unicidad de los recursos ambientales  y  de las distintas variedades se consideran de hecho ,los aspectos fundamentales que distinguen a la viticultura de montaña y en fuerte pendiente  de la viticultura de colina y de llanura .

Los estudios presentados han permitido aumentar nuestro conocimiento respecto a los aspectos basilares de estos modelos vinícolas extremos.Concretamente , algunos de estos estudios han centrado su atención en los efectos producidos por los factores ambientales, limitativos y a menudo estresantes, en la variedad de la uva segun su composición de polifenol y substancias aromáticas que son la base para la producción de tipologias de vino unicas..Por esta razón, se dió una especial atención a las técnicas de vinificación idoneas para transferir al vino las cualidades de la uva.

Otros temas que fueron objeto de presentaciones, orales o en póster, estaban relacionados con al sustento económico de la viticultura de montaña a través de la reducción de los costes de producción y de los de mano de obra,mediante la mecanización y cambios en la tipologia de las instalaciones, , forma de cultivo y gestión del viñedo.Dependiendo de las diferentes condiciones fisicas del territorio es posible aumentar la recolección, mejorar la calidad de la uva y reducir los costes de producción.Estos cambios deben valorarse en relación al mantenimiento y mejora de la calidad del vino y de la  unicidad  del territorio.


Conclusiones de la sesión " Ambiente, territorio y paisaje"

A cargo del Doct. Ambroise Régis
Esta sesión se desarrolló bajo el simbolo de la Convención Europea del Paisaje , que la Sra Maguelonne Dejeant-Ponts vino a presentar. Las participaciones que siguieron trataron  el paisaje en sus aspectos concretos y en sus representaciones.

Las participaciones presentaron además:
  • Diferentes métodos para la sistemación del paisaje adaptados a cada región para valorizar así los potenciales de las mismas;
  • estudios centrados en  las relaciones entre las peculiaridades paisajisticas de los territorios , el modo en  que estas se perciben y en los métodos de comunicación utilizados.
     
Constataciones


De estas comunicaciones ha sobresalido que así como los vinos que provienen de viñedos cultivados en terraza tienen grandes peculiariedades, también los paisajes que emanan de ellos producen dichos valores

El valor intrínseco de los vinos y de los paisajes proviene de la diversidad de los viduños, de la variedad del "terroirs" y de la capacidad de adaptación de los viticultores  a territorios con dificultades estructurales.

Recomendaciones

1- Es justo reconocer el rol de interés público jugado por los viñedos de montaña y de fuerte pendiente, en el mantenimiento y en la gestión de estos territorios.Es necesario mostrar y divulgar  estos paisajes y el trabajo desarrollado por los viticultores

2-Los viticultores de montaña y de fuerte pendiente , así como sus organizaciones profesionales, albergan gran interés en crear un fuerte vínculo con   las colectividades territoriales, las organizaciones para el desarrollo turístico del ambiente y del paisaje y con el mundo científico, para desarrollar acciones coordinadas a favor de la salvaguardia del paisaje de estas regiones.

Propuestas para los próximos Congresos

En un contexto marcado por los "enjeux" del desarrollo sostenible, es augurable que los investigadores que participarán en el próximo congreso del CERVIM , orienten su labores de investigación  hacia la identificacion de los aspectos por valorizar y de las dificultades por resolver, con la finalidad de  que la viticultura heroica  sea reconocida como un componente esencial para el desarrollo sostenible de las regiones de montaña y de fuerte pendiente desde un punto de vista cultural, económico , ambiental y social.





Conclusiones de la sesión "Aspectos económicos y sociales"

A cargo del Prof. Maurizio Sorbini
La sesión "Aspectos económicos y sociales" despertó gran interés.En sus intervenciones todos los expertos subrayaron la importancia de los valores legados a la viticultura de montaña y en fuerte pendiente
Estos valores se consideraron apetibles para algunos de los  segmentos de consumidores americanos.El desarrollo de este mercado ha sido posible y prevedible ya sea gracias a la producción local en las montañas de Appalachian Range (Estados Unidos , Sudeste) que también gracias a la importación de vinos europeos.
Durante la sesión  se evidenció la necesidad de verificar ya sea la eficacia  de  la comunicación acerca de los vinos de montaña  ya sea el  contributo de la misma al desarrollo económico y social de las regiones de montaña.

Constataciones

La primera  constatación significativa que nace del Congreso confirma que los vinos de montaña producidos en terrazas en fuerte pendiente, tienen unos valores específicos, económicos y sociales que el consumidor es capaz de identificar y apreciar,de recordar y de transformar en un patrimonio cultural personal.

Recomendaciones

La experiencia de los congresos del CERVIM con las visitas técnicas a los viñedos en terraza, ha demostrado que los valores de la viticultura heroica se pueden comunicar facilmente
Estas visitas han permitido comprender la complejidad de la organización de todos los actores que participan en la producción de estos vinos únicos.
El conocimiento de estos contextos productivos especiales se merece la consideración  de principal instrumento para valorizar los vinos de montaña.

Para los próximos congresos.

Considerando la importancia fundamental de la comunicación dirigida al consumidor, el próximo congreso podría orientar su labor hacia la eficacia de los medios utilizados y hacia la posibilidad de introducir nuevos criterios de marketing experiencial ya sea en lo que se refiere a los vinos heroicos que  a las condiciones de mantenimiento de dichas producciones.


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