Der Wettbewerb, an dem jene Weine teilnehmen dürfen, die aus Weinbergen im Gebirge oder an besonders steilen Hängen stammen, stellt eine Anlaufstelle für die Winzer, die in schwierigen Gebieten arbeiten, dar. Ziel der Veranstaltung ist es, die einzigartigen Merkmale dieser Produkte hervorzuheben und die Verbraucher mit den kulturellen Aspekten, die mit dem Bergweinbau verbunden sind, und mit der wertvollen Arbeit, die von den Winzern zum Schutz des Territoriums und der Umwelt geleistet wird, vertraut zu machen, sodass sie diese schätzen lernen.

- Höhenlage von über 500 Metern ü. d. M. (mit Ausnahme der Weinberge auf Hochplateaus);

- Bodengefälle von über 30%

- Weinberge auf Terrassierungen oder Bodenstufen;

- Weinberge der kleinen Inseln.

Die Weine müssen mit der Definition des internationalen Codes der O.I.V. übereinstimmen und dürfen von Produktionsbetrieben aller Länder eingereicht werden. Unter „Betrieb“ versteht man eine Produktionseinheit, die sich durch eine Bezeichnung oder einen Firmennamen, die auch auf den Etiketten der Weine erscheinen, welche am 19. Internationalen Wettbewerb der Bergweine teilnehmen, erkennen lässt. „Produktionsbetriebe“ sind jene Unternehmen, die Trauben oder Most zu Wein weiterverarbeiten, Spezialweine zubereiten oder den Wein bearbeiten, um die von den jeweiligen Herkunftsbezeichnungen vorgesehenen Eigenschaften zu erzielen, oder die Verfeinerung und die Lagerung des Produktes vornehmen.

Am 19. Internationalen Wettbewerb der Bergweine dürfen ausschließlich jene Weinpartien teilnehmen, die aus mindestens 500 Flaschen bestehen, deren Fassungsvermögen im Artikel 5, Paragraph d) angegeben ist.

Von der Teilnahme ausgeschlossen sind prickelnde Weine, aromatisierte Weine, aromatisierte Getränke mit Weingeschmack sowie Cocktails aus verschiedenen Produkten. Ebenfalls ausgeschlossen sind die Weine einzelner oder vereinigter Winzer, die wegen Betrugs oder Panschens in Rechtsverfahren mit rechtskräftigem Urteil verwickelt worden sind.

Die vorgestellten Weine werden in 8 Kategorien unterteilt:

Unter dem Begriff „stille Weine“ versteht man jene Weine, deren natürlicher Kohlendioxidgehalt unter einer Atmosphäre liegt. Nicht zugelassen sind alle im Artikel 3 beschriebenen Weinsorten sowie jene Produkte, die sich keiner der oben genannten Gruppen zuordnen lassen.

Die Weinproben, die als nicht übereinstimmend mit den vorgenannten Kategorien beurteilt werden, werden vom Wettbewerb ausgeschlossen. Der Betrieb hat weder Anspruch auf die Rückerstattung der Teilnahmegebühr noch der eingereichten und nicht akzeptierten Weinproben.

a) das Teilnahmegesuch muss obligatorisch auf dem Internet-Site www.cervim.org ausgefüllt und anschließend unterzeichnet und im Original an das Sekretariat des CERVIM gesandt werden (Loc. Teppe, 27 - 11020 Quart (AO) - Tel. 0039 0165 775792 - Fax 0039 0165 771925). Sollte es jemandem nicht möglich sein, eine Online-Anmeldung vorzunehmen, können die Anmeldeunterlagen im Sekretariat in Papierform angefordert werden;

b) 3 Etikette und eventuelle Gegenetikette, die mit denen auf den am Wettbewerb teilnehmenden Weinflaschen identisch sind, und nach Möglichkeit Unterlagen, Illustrationen und technische Beschreibungen;

c) eine Kopie des Belegs der Überweisung in Höhe von Euro 50,00 für die erste sowie Euro 40,00 für jede weitere angemeldete Weinsorte, als Organisationskostenerstattung. Für die Überweisung gilt folgende Bankverbindung: Unicredit Banca, Filiale Aosta, IBAN: IT/28/U/02008/01201/000060043906, CIN U – BIC UNCRIT2T; Kontoinhaber: CERVIM.

Auf dem Überweisungsformular müssen die Firmenbezeichnung des teilnehmenden Betriebes und der Grund der Geldüberweisung „19° Concorso Internazionale Vini di Montagna“ deutlich angegeben werden (die Bankgebühren gehen vollständig zulasten des Absenders). Die Weine jener Betriebe, welche die Einschreibegebühr nicht bezahlt haben, werden vom Wettbewerb ausgeschlossen.

d) 6 vollständig etikettierte Flaschen aus derselben Partie und alle zusammen in einem Karton verpackt. Der Flascheninhalt muss 0,750 Liter bzw. - nur im Falle von Süß- und Likörweinen - 0,500 oder 0,375 Litern betragen.

Der Karton muss deutlich die Aufschrift “CAMPIONE NON COMMERCIALE” (Warenmuster - keine Handelsware) tragen und an die Adresse „19° CONCORSO CERVIM – c/o Cave des Onze Communes – Loc. Urbains, 3 - 11010 Aymavilles (AO) – Italien” geschickt werden;

e) der Probenentnahmebericht: während der Online-Anmeldung wird automatisch ein

Formular erstellt, das ausgefüllt und von dem Beamten, der für die Probenentnahme im Keller zuständig ist, oder vom Firmeninhaber in Form einer Selbstbescheinigung, unterzeichnet werden muss. Das Unternehmen verpflichtet sich, dem mit der Probenentnahme beauftragten Personal den Zugang zu seinen Räumlichkeiten zu gestatten.

f) die Analysenbescheinigung, die auch vom Kellereilabor ausgestellt werden kann und mindestens folgende Angaben enthalten muss:

- Alkoholgehalt bei einer Temperatur von 20° C;

- reduzierende Zucker g/l;

- Gesamtsäuregehalt in g/l, als Weinsäure oder Schwefelsäure angegeben;

- Gesamtschwefeldioxid;

- freies Schwefeldioxid;

- Druck (im Falle von Schaumweinen);

- flüchtiger Säuregehalt in Promille.

In der Bescheinigung müssen der Name des Betriebs und der des teilnehmenden Weines sowie alle zur Identifizierung der Weinprobe nützlichen Informationen enthalten sein. Das Organisationskomitee behält sich das Recht vor, eigene Vergleichs- und Kontrollanalysen durchführen zu lassen;

g) für die DOC-Weine wird die von der zuständigen Behörde auszustellende Eignungsbescheinigung gewünscht. Diesem Dokument sind vom Unternehmen ein Informationsschreiben und die vom gesetzlichen Vertreter der Firma gebührenderweise unterzeichnete und gestempelte Zustimmung, gemäß der Gesetzesverordnung 196/2003, beizufügen. Auch im Falle von Zusendung mehrerer Proben genügen ein Informationsschreiben und eine Zustimmung, gemäß der Gesetzesverordnung 196/2003. Es wird darum gebeten, die Unterlagen zusammen mit den Weinproben in einem Paket zu übersenden.

- 3 Verkostungstechnikern, die über den Titel eines Önotechnikers, Önologen oder eines gleichwertigen, im Ausland erworbenen Titel verfügen und sowohl Vertreter einer Mitgliedsregion des CERVIM sind als auch nicht;

- 1 italienischen oder ausländischen Verkostungsexperten;

- 1 Journalisten der nationalen und internationalen Fachpresse.

Das Bewertungsverfahren setzt den Stimmzettel des „Internationalen Verbandes der Önologen“ ein, der bei internationalen Wettbewerben im Gebrauch ist. Der Bewertungsbogen benutzt eine Skala bis zu 100 Punkten. Die Bewertungen werden von jedem Kommissionsmitglied frei ausgedrückt. Die Verkostungskommissionen bestehen aus 5 Mitgliedern, von denen eines, unter Technikern und Verkostern, die Funktion des Tischvorsitzenden innehat. Dieser hat, neben der Regelung der Reihenfolge der Verkostungssessionen die Aufgabe, eine erste Überprüfung der Richtigkeit der Ausfüllung der Bewertungsbögen der Weine vorzunehmen.

Sollten während der sensoriellen Analyse ein oder mehrere Mitglieder der Prüfungskommissionen ausfallen, so können diese auch durch italienische Techniker und/oder Journalisten, die der Vorsitzende der Kommissionen ernennt, ersetzt werden. Davon sind jedoch jene Personen ausgenommen, die direkt oder indirekt an der Organisation des Wettbewerbs mitgewirkt haben.

Die Jury spricht unanfechtbare Beurteilungen aus. Aus Gründen der Diskretion gegenüber den Betrieben wird nur die Liste der prämierten Weine bekannt gegeben und nicht die der am Wettbewerb teilnehmenden Betriebe. Die den einzelnen Weinproben zugesprochenen Punktzahlen werden ebenfalls nicht veröffentlicht.

Jeder Betrieb kann bis zum 31. Dezember 2011 die Zusendung der Bewertungsunterlagen seiner Weine beim CERVIM anfordern.

Jeder Wein wird von einer Kommission geprüft.

Die gewählten Weine sind auf diese Weise ausgezeichnet ;

Das Reglement des OIV sieht voraus, daß die Gesamtheit der zugeschriebenen Preise das 30% von der Nummer der angemeldeten Muster nicht höher sein sollte.

Die End Punktzahl von jedem Muster wird von dem Arithmetikdurchschnittl der einzelnen zahlenmäßigen Urteile bestimmt, nachdem wir die am besten hohe Schätzung und jenes niedrigste ausschalteten.

Die Preisverleihung für die besten Weine wird anlässlich einer eigens vom CERVIM in Aosta (Aostatal) organisierten Veranstaltung erfolgen. Am 19. – 20. – 21. August wird außerdem, während der Ausstellung der DOC-Weine des Aostatals, ein Verkostungsstand mit allen prämierten Weine für das Publikum geöffnet sein. Ein spezielles Preisträgerverzeichnis wird CERVIM in der internationalen Presse veröffentlichen lassen.